Дело в том, что белок куриного мяса на 92% состоит из необходимых для человека аминокислот.

Куриное мясо - диетический продукт. В нем содержится мало насыщенных жиров, поэтому усваивается оно лучше, чем говядина, баранина или свинина. Курица богата фосфором, магнием, цинком, железом и содержит витамины группы B.

В 100 г жареной куриной грудки с кожей содержится 197 калорий, 30 г белка, 84 мг холестерина и 7,8 г жира.

Надо отметить, что фосфор, содержащийся в курином мясе, укрепляет мышцы, кости и зубы. Магний отвечает за нормальную работу нервных клеток, помогает бороться с усталостью, раздражительностью, улучшает память. Цинк, как и фосфор, необходим для укрепления костей. Он также ускоряет заживление ран, улучшает работу мозга в пожилом возрасте.

Витамины группы B полезны для нервной и пищеварительной системы, они повышают сопротивляемость стрессу и помогают стабилизировать уровень сахара в крови. Витамин В6 снижает риск возникновения сердечно-коронарной недостаточности. Для профилактики этого недуга, поражающего многих людей пожилого возраста, необходимо получать в день 1,6 мг витамина В6. А в 100 г темного куриного мяса содержит 0,31 мг этого ценного витамина.

Куриное мясо - ценнейший источник легкоусвояемого белка. А белок очень важен для организма: наши гормоны, ферменты, иммунная система, мышцы — все это белок.

Бытует мнение о том, что мясо окорочков не так полезно, как куриная грудка. На самом деле это глубокое заблуждение. Белковый компонент грудки и ножки идентичен. Содержание железа и витаминов группы В отличается незначительно. Ножки содержат немного больше жира, чем грудки. Но принципы здорового питания легко соблюсти, если удалить с окорочков кожу.

Питательная ценность куриного мяса:

• Вода (г/100 г) 65.8
• Энергетическая ценность (ккал/100г) 215
• Белок (г/100 г) 19.4
• Липиды, общее кол-во (жир) (г/100г) 14.6
• Углеводы (г/100г) 0.2
• Кальций (мг/100г) 88
• Железо (мг/100г) 0.91
• Магний (мг/100г) 5
• Фосфор (мг/100г) 83
• Калий (мг/100г) 31
• Натрий (мг/100г) 67
• Цинк (мг/100г) 0.69
• Медь (мг/100г) 0.102
• Марганец (мг/100г) 1
• Селен (г/100г) 3.6
• Тиамин (мг/100г) 0.06
• Рибофлавин (мг/100г) 0.2
• Ниацин (мг/100г) 0.4
• Витамин B6 (мг/100г) 0.01
• Фолаты (г/100г) 86
• Пищевые фолаты (г/100г) 86
• Фолаты (Эквивалент диетических фолатов/100г) 86
• Витамин B12 (мг/100г) 0.47
• Витамин A (мг/100г) 100
• Витамин A (мг/100г) 30
• Ретинол (мг/100г) 30
• Витамин E (мг/100г) 0.27
• Витамин K (мг/100г) 0.2
• Бета-критоксантин (мг/100г) 1
• Ликопен (г/100г) 1
• Лутеин и цеазантин (мг/100г) 1
• Насыщенные жирные кислоты (г/100г) 1
• Мононенасыщенные жирные кислоты (г/100г) 1
• Полиненасыщенные жирные кислоты 1