Салат с курицей и фруктами в горчичном соусе
Основное блюдо
Чернослив - 30 г, Клюква сушёная - 30 г, Яблоко - 1 шт., Руккола - 1 пучок, Соль - 2 г, Смесь перцев - 2 г, Лимон - 1 шт., Салат зелёный - 50 г, Курица - 300 г
Кляр
Панировочные сухари - 50 г, Масло оливковое - 2 ст. л., Мука пшеничная - 50 г, Яйца куриные - 1 шт.
Соус
Горчица дижонская - 1 ст. л., Сок лимонный - 2 ст. л., Масло оливковое - 2 ст. л., Горчица французская (с зёрнышками) - 1 ст. л.
Чтобы приготовить салат, нужно взять филе курицы, вяленый чернослив, сушёную клюкву, яблоко, лимон, оливковое масло, соль, смесь перцев; для соуса взять горчицу, сок лимона, масло оливковое; для кляра муку, яйцо, панировочные сухари
Залить горячей водой сухофрукты. Вымыть. Высушить. Чернослив нарезать ломтиками.
Яблоко выбрать зелёное и сочное, нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком.
Приготовить соус: смешать горчицу, лимонный сок и оливковое масло. Поперчить по желанию.
Приготовить 3 ёмкости: с мукой, со взбитым яйцом, с панировочными сухарями. Филе курицы помыть, отбить, хорошо высушить салфеткой. Обвалять филе в муке.
Затем филе обвалять в яйце
Обвалять филе в крошках панировочных сухарей, прижимая их к мясу.
Обжарить филе на сильном огне в течение 8-10 минут с двух сторон до золотистого цвета. Остудить.
Остывшее филе нарезать полосками.
Собрать салат: на дно салатника выложить зелень, салат и сухофрукты.
Далее выложить яблочные дольки.
Затем разложить бруски куриного филе.
Добавить зелень и листья салата. Заправить соусом. Подать к столу.
